Vendredi 9 janvier 2009
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Ma bonne résolution 2009 : "MANGER MOINS
POUR MAIGRIR PLUS"
Point de bûches de Noël de ce côté de la planète.
Le dessert des "fêtes de fin d'année" est le "PAVLOVA".
Ce gâteau a été inventé dans les années 30, en l'honneur d'Anna Pavlova, célèbre danseuse des ballets russes après une tournée effectuée en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Les deux pays, depuis de nombreuses années se disputent l'origine de la création.
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RECETTE EXTRAITE DU SITE L'INTERNAUTE
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn
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Pour 6 personnes :
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assortiment de fruits frais
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180 g de blancs d'oeufs
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360 g de sucre cristal
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1/2 jus de citron jaune
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1 cuillère à soupe bombée de farine
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200 g de crème liquide
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100 g de sucre glace
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100 g de chocolat au lait (facultatif)
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Préparation
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1 Peser les blancs
d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française.
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2 Lorsque la préparation
est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
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3 Sur une plaque de
cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, faire un disque avec la meringue d'une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" (ici avec
des rosaces faites à la poche à douille) - Cuire thermostat 2 pendant 2 heures - La meringue doit rester bien blanche - En fin de cuisson, sortir du four et laisser refroidir
à température ambiante. Elle peut se préparer longtemps à l'avance, même plusieurs jours.
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4 Pendant que
le fond refroidit, fondre le chocolat au lait aubain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur
le fond de meringue - Cette précaution, destinée à étanchéiser le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème, n'est pas nécessaire si ce gâteau doit être consommé rapidement après son montage - Laisser refroidir et durcir le
chocolat.
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5 Pendant que le chocolat
recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement
- Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue.
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6 Laver et trancher les
fruits, les disposer harmonieusement sur la chantilly.
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Par tintinabulle
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Samedi 13 décembre 2008
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00:48
250 millions de "Meat Pie" sont consommées chaque année en Australie.
C'est le déjeuner typique et le plat le plus populaire australien (avec le sausage roll) souvent accompagné de frites, de ketchup et d'une bière.
Traditionnellement, la "meat pie" mesure 15cm de diamètre.
Je vous traduis la recette :
Ingrédients :
Pour la pâte :
-2 tasses de farine
-1 pincée de sel
-60 g de beurre
-160 ml d'eau froide
-1 paquet de pâte feuilletée
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Remplissage :
-1kg de steack (boeuf, poulet)
-2 tranches de lard ou (bacon) haché
-1 gros oignon, pelé et haché finement + mouchoir à proximité pour sécher les larmes
-1 tasse et demi d'eau
-poivre 1/2 c. à café
-sel 1/2 c. à café
-1/4 c. à café de thym
-2 cuillères à soupe de farine
Méthode :
Remplissage
1. couper la viande en petit morceau 1cm et retirer la graisse.
2. cuire le lard (bacon) et l'oignon à feu doux dans une poele et ajouter la viande lorsque les oignons ont fondus.
3. assaisonner sel, poivre, thym, ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter environ 1H
4. dans un bol, ajouter lentement un peu d'eau à la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle forme un liquide onctueux sans grumeaux.
5. Mélanger le tout et remuer lentement jusqu'à ce que cela épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pâte:
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Dans un bol, ajouter du sel à la farine, puis le beurre coupé en morceaux et pétrir du bout des
doigts.
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Ajouter l'eau à la pâte
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Pétrir délicatement sur une surface légèrement farinée.
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Laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes, puis la rouler.
la Pie :
1. Etaler la pâte qui a reposé dans des petits plats à tartes et les remplir avec la viande refroidie.
2. Humidifiez le bord de la pâte avec du lait
3. Placez une couche de pâte feuilletée commerciale sur le dessus de façon à former un couvercle.
4. Appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette pour sceller.
5. Faire un trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et vernir le dessus de la Pie avec un oeuf battu et du lait (au pinceau).
Faire cuire les tourtes à 180 ° C (375 ° F) pendant 15 - 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles
soit dorées sur le dessus. Servir
chaud avec une sauce tomate (ketchup) sur le dessus.
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Par tintinabulle
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Dimanche 26 octobre 2008
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07:07
Recette issue de l'école culinaire du Sydney Fish market
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes
- Barramundi ou (perche ou turbot) - calculer le nombre de poissons selon leur
grosseur
- 6 tranches de pain blanc
- 150 g de beurre
- 2 c. à s. de jus de citron vert + le zeste d'une lime en fines lanières
- 1/4 c. à thé de muscade
- sel et poivre
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Écailler, nettoyer et enlever les entrailles; détacher les arêtes qui sont grosses et faciles à enlever;
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dans un bol, mélanger le pain, le jus de citron vert, les noix, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte ferme;
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farcir le poisson; refermer en utilisant des cure-dents;
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frire le poisson dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans une noix de beurre ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement;
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arroser de beurre fondu avec les zestes de citron vert.
Par tintinabulle
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Mercredi 9 avril 2008
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09:43
Le banana bread est le gateau le plus populaire d'Australie. Vous le trouverez sur tous les comptoirs de bars, patisseries et dans les grands magasins.
C'est le croissant du pays.
Il est difficile d'y résister car la plus part du temps les australiens le dégustent toasté avec leur café le matin et l'odeur est irrésistible.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel
- 3 bananes moyennes très mûres
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 165° C. (5 ou 6)
Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre ramolli et le lait.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter les oeufs et le reste de la farine.
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendant 50 à 60 minutes
Vous pouvez vous servir du bicarbonate de soude pour vous blanchir les dents. C'est magique.
Par tintinabulle
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